石岗乡位于奉节县西北部，系2004年建制调整由原石岗乡、罗汉乡、明水乡及部分桃李乡合并而成，因原石岗乡政府驻地为石岗坪而得名。距离县城38公里，辖区面积103.1平方公里，海拔150-1450米，耕地面积47841.65亩，森林覆盖率64.1%。下辖12个村，1个社区，户籍总人口31123人、11006户，其中常住人口11718人，场镇2个，其中芝麻田场镇（政府所在地）常住人口2000人，瓦坪场镇常住人口2500人。全乡硬化道路288公里，小一型水库1座，小二型水库6座，山坪塘875个，自来水厂1个；中国三峡能投集团规划建设100MW复合光伏发电项目，已建村级分布式光伏11处，489千瓦。
近年来，石岗乡积极培育现代山地特色效益农业，形成“低、中、高”三带产业布局，打造“农旅融合”“生态种养”两片示范，适度规模小水果及养殖相融合的产业发展格局逐步形成。全乡共种植花椒1.06万亩，脐橙5000亩，脆李、中药3000亩，粮食播种面积1.3万亩，盘活撂荒地发展“玉豆”复种4800亩，建设高标准农田2500亩，打造打造粮油千亩示范片1个，全面推动肉兔、生猪、牛羊等多元发展；建成村级分布式光伏11处，489千瓦，配合中国三峡能投集团建设石岗公平100MW。