康熙初年，广湖江西等地人民迁往成都地区，各自插占一些土地进行开垦，距今已300余年。
由于人口不断繁衍，商品交换日益频繁，至乾隆年间（1736～1795年）形成蔡家场。
清初，江津县属地编户为笋溪、杜市、思善三里，蔡家属笋溪里。
清康熙三十三年（1694年），每里分编四单，全县共编十二单，后改称十二都，蔡家属十二都。
宣统二年（1910年），成立乡镇自治会，县之下划为16个区并分设镇乡，蔡家属嘉平乡。
民国二十四年（1935年），省县分区设署，全县划为5个区，原嘉乐、嘉升、嘉平三乡划归第二区，区署设在蔡家岗。
民国二十九年（1940年），撤销联保，将蔡家、龙门漳、大垭、太平四个联保合并，乡公所设蔡家岗。
1950年，江津县人民政府成立后，全县改为10个区，原第二区划为第九、十两个区，蔡家乡属第九区，乡公所在蔡家岗。
1958年蔡家乡改为人民公社。
1994年蔡家乡改为蔡家镇。
2001年5月，先后将凤仪乡、紫云乡、清溪沟乡并入蔡家镇。
2004年3月，原龙吟镇福德村、鸳鸯村并入蔡家镇。
2005年9月，行政区划再调整，撤销12个村；新组建4个村；保留1个村和1个社区居委会，调整扩大5个村。