宋、元时期，安溪置县，官桥分属金龙乡龙兴里、修仁乡崇善里、归善乡依仁里、积德乡新溪里；明、清时期，分属于兴一里、崇善里、新溪里、依仁里；民国时期，先后分属第二区、兴善区、第六区、依新区、第一区、新溪镇、官榜镇、尚卿乡和蓬莱乡。
民国34年（1945年）1月，官榜镇的莲美、仁峰、官郁等保和新溪镇划为官溪镇，自此，官桥镇基本定型。
中华人民共和国成立后，先后分属龙城区、第二区、第五区、官桥区、官桥乡、官桥人民公社。
1984年8月改为官桥镇。