唐圣历二年（公元699年）建制，隶属福清；后经宋、元、明逐代沿化变革，至清宣统二年（公元一九一○年），改为六一乡，属高山镇；一九五八年属高山人民公社管辖；一九八一年4月日，从高山人民公社分离出来，成立沙埔人民公社，一九八四年九月改公社为乡人民政府；一九九一年十月二十五日筹备撤乡建镇事宜（沙政〔1991〕综字第042号），1992年7月22日批准改为镇建制（融政综〔1992〕230号），始成立沙埔镇。