民国时设水埔保；1949年解放初属水埔村；1956年与元丰合并，属寨背乡水埔高级社；1958年公社化，属湖洋公社水埔大队；1961年属寨背公社水埔大队；1965年寨背公社并入湖洋公社，属水埔大队；1968年属称湖洋公社革委会水埔大队革领组；1980年从水埔大队划出上埔、水埔，称湖洋公社管委会上埔大队管委会；1984年称湖洋乡上埔村民委员会；2013年称湖洋镇上埔村民委员会。
下辖：上埔滩、大岌顶脚下、郭屋岗3个自然村18村民小组，村委会驻地：上埔滩自然村。