珊瑚乡位于上杭县西北部，东与才溪镇交界，南、西与武平县中堡镇接壤，北与官庄畲族乡毗邻，全乡土地总面积约43平方公里。境内有县道河临线X651贯穿南北，距县城约34公里。全乡现辖华竹畲族村、上珊瑚村、下珊瑚村、下坑村、彩坑村等5个行政村，共有51个村民小组，2806户、8597人、351名党员，于2013年被列为龙岩市市级扶贫开发重点乡，2019年通过市级验收实现贫困乡镇脱贫摘帽。
源远流长。珊瑚乡原名千家村，于1987年7月从上杭县官庄乡分出设乡。乡名“珊瑚”典故源于明朝永乐年间乡贤胡广在广东省海丰县任知县时勤政爱民、清正廉洁，后开辟陆丰县有功，明成化十年又升任为知州。胡广深受百姓爱戴，告老还乡时，当地百姓赠与两袖清风的胡广海中珍品珊瑚。家乡父老乡亲得知此事深为感动，在族长的提议下，“千家村”名改称“珊瑚村”，设乡时以政府机关所在地村名命名。2019年1月，胡广事迹展览室——爱溪书屋顺利落成，2021年6月，被福建省新闻出版局评为“福建省首届示范农家书屋”。千家村现已划分为上、下珊瑚两个行政村，位于千家村后山的圆通山，海拔1041米，因明朝成化六年宗鉴和尚在此新建寺庙并命名为圆通寺而得名，是闽西最早的佛教道场、上杭县有名的大寺院之一。
生态清新。全乡约有耕地面积6300亩，林地面积5.1万亩，主要农产品有水稻、烟叶、油茶、槟榔芋等，农民收入除传统农业生产耕作外，主要依靠外出务工。乡境内无工业企业，2014年全面开展了养殖业污染整治，拆除关停规模猪场53家，同年获环保部“国家级生态乡镇”称号。珊瑚乡下坑村横滩自然村是上杭城区14万人口饮用水的主要供水点，乡境内河流出境水质常年达到或优于Ⅲ类水。
红色长存。珊瑚是上杭苏区重要组成部分，在第二次革命战争时期，珊瑚乡栗子湖（栗子湖，又叫“红军湖”，1930年6月，毛泽东经栗子湖渡过汀江往才溪开展调查研究。1932年6月，毛泽东从龙岩到新泉才溪经过栗子湖往江西。）留下过毛泽东、朱德、陈毅、叶剑英等伟人足迹。始建于清代光绪年间的“梦宏居”坐落于上珊瑚村溪背，是曾经的红军住址、红军学校，也是上杭县现存红军标语最多的古建筑，墙面留存的红军标语历史地位高、内容丰富、番号独特，具有十分重要的史料价值和丰富的政治文化内涵。2010年7月，“梦宏居”被上杭县列为第九批县级文物保护单位，2015年1月，被中央苏区（闽西）历史博物馆列为“红色文化研究基地”。