八字桥乡位于尤溪西部，与大田、沙县毗邻，省道308线贯穿境内。全乡有14个党支部，党员482名，共有人口3111户12799人，土地总面积11.7万亩，其中耕地面积8114亩，林地面积93462亩，森林覆盖率达81.1%，是“金柑之乡”“毛竹之乡”，先后获得省级首批环境优美乡、国家级生态乡镇等殊荣。
八字桥乡是红色革命实践地。1933年10月，在八字桥乡龙湖村成立了尤溪县第一个党支部——中共龙湖支部，共7名党员。东方军攻打尤溪时，这批党员跟随部队前往尤溪其他乡镇传播红色火种。1945年5月，由支队长游栋，政委林大蕃带领的闽西北挺进支队在龙湖村休整，期间同国民党在石头坑发生战斗，4名战士壮烈牺牲。1950年11月，下畲村农会和民兵组织同土匪展开战斗，7名民兵遇害，之后被授予“革命烈士”称号。八字桥乡是林下经济示范地。已建成千亩太子参、黄精和七叶一枝花基地，林下中草药种植初具规模，同时积极发展林下套种梨茶、笋竹产业，林下经济年产值超过5000万元，2021年被列为省级林下经济示范创建单位。八字桥乡是文旅康养建设地。近年来，立足高海拔，靠近市区的优势，重点推进后曲村乡村旅游、米翎花田百亩花海、文笔峰红旅融合等一批项目建设；积极打造生态下畲、红色龙湖等康养基地，2020年被评为全国第六批国家级森林康养基地试点建设乡镇。八字桥乡是优质产品供给地。以种植水稻、金柑、佛手瓜等农产品为主，是典型的农业乡镇，现有佛手瓜示范种植基地1000余亩、金柑产业基地5300亩、无花果产业基地180亩、优质稻示范片及渔业科级示范展示基地120亩。佛手瓜先后获得绿色食品A级证书、国家地理标志等称号；后曲村（无花果）获省级“一村一品”专业村；禾园生态家庭农场生产的野香优669大米连续三年获得“福建省渔米鉴评大赛”金奖。