北宋元丰年间（1078年—1085年），江东镇称海阳县江东都。
民国十八年（1929年），江东、南桂合置江桂区。
江东各村分别属上江、中江、下江三乡，樟厝洲和上下湖属上桂乡。
民国二十二年（1933年），江桂区改称第五区。
民国二十八年（1939年），樟厝洲、上下湖归属江东。
民国三十年（1941年），第四、五区合并为第四区。
民国三十四年（1945年）5月，第四区又分为第四区和第五区。
民国三十五年（1946年），第五区分江东、南桂2乡。
1949年初，江东、南桂2乡合置江桂区。
1950年3月，江桂区改称第五区。
1953年2月，第五区分成第五、第十二两个区。
1955年5月，十二区改称独树区。
1956年2月，撤独树区置独树、红砂、水头3个大乡；同年12月，独树、红砂、水头3乡合置独树乡。
1957年初，改称江东乡。
1958年9月，撤江东乡成立江东公社。
1983年11月，江东公社改区。
1987年3月，江东区改镇。
2013年6月28日，撤销潮安县，设立潮安区，江东镇改属潮安区管理。