原属澄海县苏湾都。
1921年废都设区。
1932年称南社乡，属第六区（樟林）。
1949年属苏北区。
1950年为纪念周礼平烈士，南社、观一、头冲、东和合称观平乡，属三区。
1956年新光乡、仁荣乡、生礼乡、观平乡合称樟林乡。
1957年樟林乡和东陇镇合称樟东镇。
1958年9月成立澄海县人民公社，属第二支队204团。
1959年设观平生产大队，属苏北人民公社。
1961年析观平生产大队设观一生产大队，属东陇人民公社。
1980年属东里镇。
1984年1月设观一管理区。
1986年11月设观一村。
1990年9月设观一管理区。
1998年9月设观一村，沿用至今。