原属海阳县上外莆都。
明嘉靖四十二年（1563）属澄海县上外莆都。
自清朝以来南界蔡和南界王（即现南界）统称为南界。
1921年废都设区，属上外区。
1945年统称南界村，属上中乡。
1949年属上华区。
1953年南界王、南界蔡、南蛟、太蛟合称南界乡。
1956年南界乡、渡头乡、夏塘乡合称夏塘乡，属第一区。
1958年9月成立澄海县人民公社，属第三支队304团。
1959年设南界生产大队，属上华人民公社。
1984年1月设区建乡，南界、蔡厝、南蛟、太蛟村合设南界乡，属上华区。
1986年11月撤区置镇，从南界乡析出，独立设蔡厝村，属上华镇。
1990年9月设蔡厝管理区。
1998年9月设蔡厝村，沿用至今。