前属海阳县苏湾都。
明成化十三年（1477）属饶平县。
明嘉靖四十二年（1563）属澄海县苏湾都。
1921年废都设区。
1932年称梅洲乡，属第五区（东陇）。
1946年梅洲、董坑、仙门、唐陇合称水南乡。
1949年属苏北区。
1951年属溪南区。
1953年梅洲、董坑合称梅洲乡，属澄海县三区。
1956年埭头乡、梅洲乡、塘陇乡合称塘陇乡。
1957年埭头乡、梅洲乡、塘陇乡、岱美乡合称水东乡。
1958年成立澄海县人民公社，属第一支队113团。
1959年设梅洲生产大队，属溪南人民公社。
1984年1月设区建乡，设梅洲乡，属溪南区。
1986年11月撤区置镇，设梅洲村，属溪南镇。
1990年设梅洲管理区。
1998年9月设梅洲村，沿用至今。