明天启年间（1621～1627），翁氏到此置居，后有胡、黄、吴、郑、林等姓氏相继迁入聚居。
因村处于东港圩之一小溪流“竹简沟”末端，故名沟尾。
因潮音“沟”与“高”同音，民国37年（1948）后雅称高美，高美村委会以驻地高美村命名。
1973年成立东港公社后，从月湖大队拆开，成立高美大队，下辖高美、云埔、下楼、后旗四村；1983年改称高美乡政府；1986年改称高美村委会；1992年改称管理区；1999年改称村委会至今。