宋末时由福建莆田蔡瑶裔知潮洲府军事受职，后经澄海西门相土螺溪择居立籍。
明嘉靖（1534～1544）因遭贼寇抢劫散居山野，至清顺治四年（1647）围寨定居。
因地理形状属乾亥龙、乾亥水，开基定居时，以村内古井水清甘甜为名，称“定美”、“井尾”，后称“井美”。
1949～1958年曾办过农业社；1958～1983年改称生产大队；1983～1986年改称乡政府；1987～1998年改称管理区，1999年改称井美村委会至今。