"五代时已有人到此定居，宋代又陆续有人迁居到此，从事渔耕，随后又有何、董、陈姓相继迁居而来，逐渐形成村落。
宋代中期已有各地商民在此经商，清嘉庆时已变成澄海十大贸易集市之一，当时曾有""葫芦市场开遍地乡集度生涯""之称。
在新中国成立后，1951年湖头村、山沟村、沟南村、山兜村并为铁西乡；1958年改为铁西大队；1971年铁西大队分拆出湖头大队；1984改为湖头乡；1986改为湖头村；1993年改为湖头管理区；1997年改为湖头村村委会；1998年改为湖头居委会；2002年改为湖头社区居委会；2003年，隶属金平区月浦街道管辖，沿用至今。
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