旧称石坑，民国至土地改革时小乡名雅称“石溪”。
为黄姓乡村，黄居政长子源深偕米氏夫人于南宋时从南雄珠玑巷迁居新会城，源深孙子平田来石坑开族。
民国时期属第六区牛湾六堡乡（又称云峰乡）。
1951年属牛湾乡。
1958年属罗坑人民公社牛湾管理区。
1959年为罗坑人民公社红星大队。
1961年属牛湾人民公社。
1982年红星大队改为桂林大队。
1984年桂林大队、水东大队、六联大队合并为牛湾乡。
1986年分称桂林村委会、水东村委会、六联村委会。
1988年分称桂林管理区、水东管理区、六联管理区。
1999年分称桂林村委会、水东村委会、六联村委会。
2002年牛湾镇与罗坑镇合并，属罗坑镇。
2004年桂林村委会与水东村委会合并，称桂林村委会，沿用至今。