相传南宋咸淳年间（1265-1274），苏姓先祖伊生从南雄珠玑巷来此立村。
清康熙县志已记有梅冈村，属潮居都六图。
民国时期属第六区小冈乡。
1951年称梅冈乡。
1955年属罗坑区。
1958年称梅江管理区。
1959年称梅岗大队。
1961年分设连岗、洞阁、开岗、山上、龙北5个大队，属小冈人民公社。
1965年合并为梅岗大队。
1984年改称梅冈乡。
1987年为梅冈村委会。
1988年称梅冈管理区。
1999年称梅冈村委会。
2002年属双水镇。
2004年冲口渔业村并入，仍称梅冈村委会，沿用至今。