明洪武年间（1368-1398），李姓先祖善孚从今台山迁住月堂村，生有三子，长子先建村，名甜水。
民国时期至1951年地属第七区三村乡。
1952-1957年地属第十一区三村乡（1955年第十一区称崖西区）。
1958年成立甜水管理区。
1959年为甜水大队。
1984年改称甜水乡。
1986年称甜水村委会。
1988年复称甜水管理区。
1999年改称甜水村委会。
2002年崖南与崖西合并，属崖门镇，仍称甜水村委会。