村民先祖自福建（一说自浙江）经韶关迁此定居。
1949年改革开放属新六区，1956年合作化时，岗尾、四丰、初溪、大埔围同属农丰高级社。
1958年成立人民公社时，属石滩公社11营。
1961年由石滩公社析出三江公社，岗尾、牛潭、岗岭、沙塘圩组成一大队，因驻岗尾，取名岗尾大队。
1983年撤三江公社设三江区，岗尾大队改岗尾乡，1987年撤区改镇，撤乡改村，设岗尾村委会，属三江镇。
2004年三江并入石滩镇，岗尾村委会改属石滩镇，沿用至今。