白牛乡位于邓州市以东30华里，北临夏集，西靠张楼，东北临穰东，南面隔湍河与腰店乡相望。207国道、湍河、赵河、严陵河穿境而过，交通方便，环境优美，土壤肥沃，全乡总面积75.4平方公里，耕地面积7.4万亩。总人口45916人，辖24个行政村，99个自然村，276个村民小组。主要农作物有小麦、烟叶、棉花、花生、蔬菜等，烟叶、蔬菜为支柱产业，全乡种植烟叶1.7万亩，总产值2000万元；蔬菜种植1万亩，总产值3000万元，畜牧业总产值3800万元，饲养大牲畜13000万头，猪21000万头，羊22000万只，家禽32000万"集镇建设：
集镇建管力度不断升级一是从实际出发，实施退二进三和新集镇开发，改造老企业，发展新企业，促进街道经济快速发展。二是加强市场建设，加快第三产业和个体私营经济发展步伐。三是大力创办经济实体，乡机关干部采取入股的形式，开发建设高产高效葡萄示范园区200亩，来加速农业产业化的发展进程。三是按照乡政府协调，白东、白西两村和职能部门分工负责的原则，制定了“治六乱”、“创三优”实施方案，建立领导分包责任制、路长责任制和街道管理责任制，形成了主要领导亲自抓，主管领导具体抓，有关部门各司其职，条块结合，齐抓共管的新局面。
农村经济：
农业产业化步伐加快农业在稳定发展粮食生产的同时，紧紧围绕烟叶、蔬菜、葡萄三大支持产业抓“一园区”塑“三大支柱”来加快农业产业化进程。一是高产高效示范区内项目增多，初步形成了以规模养殖、高产葡萄园、林果园、花卉园、温室、大棚蔬菜为基础，贸工农一体化、产加销一条成，水田林路综合治理的农建、种植、管理、服务样板。二是畜牧养殖很抓基地建设采用重点引路的方法，建起100头畜位的黄牛育肥场一座，3000头标准化养猪场一座，促使了专业场、专业村、专业户数量剧增。三是蔬菜生产实行大路菜和反季节，精细菜匹配，露地菜与温室大棚菜相结合，催生出各具特色的生产基地，建起温室40座，温棚168个，已形成了两个蔬菜批发市场。
乡镇企业日益壮大一是组织各行各业办工业，上项目，大办发展企业群体。二是围绕组建企业集团，强力推进企业联合，促进存量资产的优化重组，实现企业规模的快速膨胀，先后组建了白牛地毯厂、白牛面粉厂、白牛骨粉厂、白牛予制厂、白牛砖场等，实行重点倾斜，集中扶持，促其快速发展。.
2014年，白牛乡举行撤乡建镇。