石花镇最初形成于两千五百年前的战国时期，扼鄂、豫、川、陕西古山道要冲，清朝时巡检司署，民国时设“县佐”。
1948年，石花街为谷城县第二区（石花区）驻地。
1950年，建立区辖石花镇。
1952年6月，改为县辖镇。
1958年，改为石花公社，石花镇为社辖镇。
1961年，复称石花区，石花镇为县辖镇。
1975年8月，撤销石花区，成立石花人民公社，石花镇仍为县辖镇。
1999年，将薤山林场观音坪村和柏家堰村划归石花镇。
2001年，撤销大峪桥镇，将其所辖行政管理区划归石花镇，将谢湾镇罗家井村和席垭村划归石花镇。