新星村所辖范围在明朝时期以前就存在，有史料记载的则是在明朝嘉靖年间，因此，其在明清时均属宜城县。
民国时为宜城县第二区南营乡第八保（李家台保）二至七甲，1930年9月至1932年6月，属襄南二区苏维埃政府第二乡，1945年3月，属自忠县第二区南营乡第八保（李家台保）二至七甲，1947年5月，属襄枣宜爱国民主政府南营区李街乡，1949年1月，宜城县全境解放，5月，恢复宜城县，属宜城县南营区李街乡秦家营村、李家台村、张家台子村和新洲乡侯家洲东村、侯家洲西村。
1956年合作化时，为宜城县南营区李街乡一社，1958年9月人民公社时，先为宜城县南营人民公社李街管理区新星大队，1961年后恢复区建制为宜城县南营区李街人民公社新星大队，1968年5月文化大革命时，为宜城县第七区群力公社新星大队革命委员会，1974年撤区并社后为宜城县王集公社新星大队，1979年成立国营新街农场，为李街分场新星大队，1982年恢复乡建制，为宜城县王集乡（农场）新星村，1988年撤乡设镇为宜城县王集镇（农场）新星村，1994年6月，为宜城市王集镇（农场）新星村至今。