民国，属亲诚乡。
1949年10月，属五区。
1950年11月，属一区。
1952年8月，属城关区。
1953年3月，属灶市镇。
1956年6月，将灶市、沙头、朱彭3乡和灶市2个居民委员会合并设立灶市镇。
1957年，属灶市镇。
1958年9月，由城关、灶市两镇合并设立城关人民公社。
1961年6月，析出灶市镇。
1962年10月，灶市镇并入城关镇。
1984年5月，析出城关镇的灶市、车站2个居民委员会和灶市、南岭、沙头、零洲4村设立灶市镇。
1989年3月，将余庆乡联平、三架乡锡里并入，成立灶市街街道。
1995年6月，将花石乡花石村并入。
2006年3月，析出锡里村归五里牌街道。
2010年8月，析出南岭居民委员会归三顺街道。