清代、民国时期，属郴县境域。
1949年，称郴县专区石盖塘乡。
1956年，撤区并乡，成立小溪乡政府。
1965年10月，撤乡，一部分划入坳上人民公社，一部分划入良田人民公社。
1980年12月，从良田人民公社划出板田脚村、大溪村，从坳上人民公社划出五星村（现五星村和石盖塘村）、光明村、小溪村设立小溪乡，乡政府驻地小溪村。
1994年2月，政府驻地由小溪村迁至石盖塘村；同年12月，撤销郴县和县级郴州市，分别设立苏仙区和北湖区，小溪乡划入北湖区。
1996年7月，设立郴州石盖塘乡镇工业小区。
1997年4月，撤乡建立石盖塘镇；同年8月，苏仙区坳上镇万寿桥村划入石盖塘镇。
石盖塘乡镇工业小区与石盖塘人民政府合署办公。
2012年4月，江口乡与石盖塘镇成建制合并，置石盖塘镇。
2016年6月，改镇为街道，设为石盖塘街道。