明清时属安福乡。
1949年前夕，属安城乡。
1949年9月，属第二区（安福区）。
1953年，辖13乡。
1957年5月，撤销安福区，安福乡属石上区。
1958年10月，撤区并乡属石上区胜利公社，后称石上公社。
1961年11月，设区扩社，成立安福公社，属石上区。
1963年3月，安福公社改为县辖。
1968年10月，安福公社并入石上公社。
1972年10月从石上公社分出，复设安福公社。
1984年6月，改为安福乡，得名后沿用至今。