黄柏乡位于瑞金市北郊，东与叶坪乡、壬田镇相接，西与九堡镇毗邻，南与象湖镇接壤，北与大柏地乡相连。319国道、鹰瑞高速和隘瑞高速公路在此交汇，城北高速路出口至瑞金市区红军大道穿境而过，乡机关距市区10公里。全乡总面积107平方千米，辖柏村、凯丰、胡岭、龙湖、黄坑、马荠、向阳、直坑、上塅、太坊、瑞律、瑞兰、合溪、鲍坊14个行政村246个村民小组，人口40480人。境内气候宜人，年平均气温19.5℃，年平均降水量1678.4毫米，全年无霜期265天左右。地势平坦，水利灌溉方便。有水库4座，其中小Ⅰ型水库1座，小Ⅱ型水库3座。黄柏主导产业为农业，主要种植脐橙、烟叶、白莲、西甜瓜、水稻。现有规模以上企业6家、初中2所、小学11所、中心卫生院1所。
黄柏是瑞金市最大的脐橙产业基地，拥有坳背岗、塘背岗、太坊等3个万亩脐橙基地，全乡脐橙种植面积达2667公顷，年产量达9.3万吨，产值3.36亿元。