油石乡位于上犹县东北部，与东山、社溪、梅水相毗邻，距离县城10公里，全乡国土面积87平方公里，耕地面积1.305万亩，林地面积10.2万亩。下辖9个村民委员会，163个村民小组，总人口23427人，常住人口17517人，在家劳动力、半劳动力约4000人。境内自然风光优美，有犹石嶂、梅岭嶂两座大山，犹石嶂在中部平地拔起，是县城周边的最高点，气势雄伟，远望如犹蹲，上犹县名渊源于此。
油石是茶叶之乡，拥有全县最早开发的茶厂（1958年开发的国营茶厂），境内有5家茶企，3大茶叶发展基地，总面积1.724万亩，是全县茶叶面积最大的乡镇。全省最大的笔架山生态茶旅文化基地正在建设当中。
油石是果蔬之乡，全乡有7个规模以上果业基地，主要种植沃柑、砂糖橘、脐橙果类，种植面积达1.007万亩，全省最大的沃柑基地也在油石。同时，全乡有9个规模以上的蔬菜基地，蔬菜大棚面积1157亩。
油石是人文之乡，全乡中高级人才有47人，其中，副县级以上人才17人；在外经商务工人员较多，在商会任职4人；文化领域人才较多，有山水画大师温相元和农民画家罗光瑞。同时，在本县机关事业单位任职213人。民间舞龙舞狮、闹花灯等客家文化习俗保存完好，梅岭温氏花灯获评市级非物质文化遗产，人文底蕴深厚。