鞍子山乡因境内的鞍子山水库而得名。
解放前，鞍子山为日本帝国主义侵占。
1936年10月在现鞍子山乡建立了顺风村和顺德村，下设14个行政屯。
1945年9月第一次解放，在孤山县青堆区领导下建立13个行政村。
1947年6月第二次解放，在鞍子山范围内建立了13个行政村，仍属孤山县青堆区管辖。
1949年9月，孤山县撤销，归庄河县青堆区管辖。
1956年4月，并区划乡，由原来13个行政村合并成3个行政乡。
1958年，鞍子山地区隶属青堆子人民公社管辖。
1961年7月由青堆子公社划出，成立鞍子山人民公社。
1966年8月，“文化大革命”“破四旧，立四新”阶段，大部分公社大队改易新名，鞍子山人民公社更名为曙光人民公社，辖东方红（东北天）、太阳升（西北天）、军民（石咀）、前进（卧龙）、红旗（磨盘山）、高峰（高房）、永丰（董铧炉）、曙光（小潮沟）、立新（温楼）、立志（三罗石）、胜利（台山）、海防（五块石）、山海丰、东风良种厂（姜屯）、丰利，共十五个农业大队。
1973年8月20日，“文化大革命”时期，更名的公社大队恢复原名。
1983年8月，鞍子山人民公社改名为鞍子山乡，下辖的生产大队改为村民委员会，生产队改为村民小组。
2000年1月3日，庄河合乡并镇，把鞍子山乡、花院乡、海丰农场合并为现今的鞍子乡人民政府。