蔡店村隶属莱城区辛庄镇，位于莱城东北12公里。北靠郭家沟村，南临侯家台村，东接下陈村，西与北王家庄相临。459户，1348口人，可耕地1865亩。
据蔡店村村碑记载：元朝末年蔡姓迁于此，已有人家居住，始建村无考，因此址是通往博山沂水的大道，蔡姓以开店为业，故名为蔡店村。
据清康熙《莱芜县志》记载，明初正德年间由里改保，全县设乡、保，蔡店村属鹏山保；民国初年，取消乡保建制，改为区，区辖乡，蔡店村属铁车区鹏山乡；1941年，莱芜划为三县。莱东县分4区，蔡店村属鹏山区；1945年铁车区及鹏山区的东部村庄划归辛庄区；1958年3月辛庄划为辛庄乡；同年10月成立辛庄人民公社，下设管理区，蔡店村属辛庄人民公社徐店管理区；1984年3月，莱芜县改称莱芜市，辛庄人民公社改称辛庄办事处，徐店管理区改称徐店乡；1985年11月改办事处为镇，蔡店村属辛庄镇徐店管理区。
蔡店村河流交错，各具特色。村东沙子沟，村西大荒峪，村前500米是奔流不息的蟠龙河。历史上蟠龙河经常泛滥，百姓深受其害。蟠龙河以前河床宽堤坝低，汛期一至，洪水肆虐，危害严重。1976年蔡店村民在村党支部的领导下，积极进行蟠龙河的治理工作，适当缩减河面宽度，高筑河堤，驯服了水魔。1996年蔡店村两委为了加固蟠龙河大堤在重要部位垒石筑墙，并将两岸大堤承包到人，植树造林，现在蔡店村的蟠龙河两岸大堤上树木茂盛，蔚为壮观。成了蔡店村的一道亮丽的风景。村里并修建了潘龙河大桥，大桥长8l米，宽6米，高2.65米，十二孔桥函，总投资22万元，由村承包荒山筹集资金12万元，个人自动捐献及上级政府支持于2002年1月6号胜利通车。
村东沙沟河是蔡店村向东外出的必经之路。1965年国家修筑莱麻路时，在河上筑了一座漫水桥，由于年久失修，该桥成了危桥，1997年蔡店村投资3万元，进行了修复加固，同时在河道上修筑了拦沙坝，保证了桥的正常通行和安全。
蔡店村人极富有革命精神，有着光荣的革命传统，有很多人早早参加革命活动。抗日战争爆发后，蔡店村积极组织小车队、担架支前，跟随主力部队转战南北，为部队送军粮，供弹药，救伤员，老人、小孩为部队站岗放哨，送情报，妇女则做军鞋，摊煎饼，支援子弟兵，陈学祥等10多人参加了第七中队，还有10多人参加主力部队，南征北战奋勇杀敌、战功卓著。谢京达1947年8月在高密官庄战斗中光荣牺牲；王子仁，1947年在莱阳战斗中光荣牺牲；谢京册，1944年在莱芜双龙峪战斗中光荣牺牲；王子国，1942年在沂南县战斗中光荣牺牲；谢加荣，1938年入伍，被编人山东纵队，牺牲时间，地点不祥。张志坤，1940年在滕县战斗中光荣牺牲；杨君祥，1939年入伍被编人鲁中军区，1946年失踪，1981年被追认为烈士。七烈士为中国人民的解放事业献出了宝贵的生命。
蔡店村素有“忠孝遗风”，古来多有仁人志士。1941年腊月初八夜里，由于叛徒告密，日本宪兵队将蔡店村的谢京昌（地下党员），李毛坤（党支部书记），谢加彬（盘查站长）、张丰振、王学武、秦增运等人逮去关进了牢房，由于叛徒只认识谢京昌一个人，谢京昌向被捕的其他同志说，豁上我一个保住党支部。后来他宁死不屈，保住了蔡店村党组织。谢元德一辈子非常孝敬父母，1932年背着母亲登泰山的事至今在村中传为佳话，在他的影响下，蔡店村民团结互助，和睦相处，尊老爱幼蔚然成风。
蔡店村人勤劳，善良、崇尚文化教育。解放前，有村办小学，后建成鹏山泉高等小学。为国家培养了大批栋梁之才。从该校毕业的谢宜木，参加革命后，1946年作为南下干部任浙江省宁波地区专员；陈学祥。16岁参军，曾担任中央直属领导的装甲部队第一师师长，后任沈阳军区副司令员；尚宪辛参-业任泰安市丝绸公司经理。谢元田，一生从教30多年，现已桃李满天下。1950年一次考取了4个大学生，自此以后，每年都有2-3人考入大中专院校。他们毕业后工作在各行各业。他们敬业爱岗，乐于奉献，成就不凡。其中佼佼者如：谢安木毕业于青岛医学院，现正在攻读医学博士，陈学华任辛庄镇教委主任，谢加军任辛庄镇中心中学校长。现在蔡店村从事教师工作的就有16人，其中获得中教高级职称的就有谢加和、陈学荣、谢加泉、陈学华4名同志。现在正在校就读的大中专学生硕士生博士生也都成绩超人，是蔡店村的骄傲。
蔡店村人心灵手巧，能工巧匠，人才辈出。清末民国初的徐继儒、徐继密、徐光武跟戏班唱戏多年。杨君孟说书、演杂技，是博山一带的名艺人；李华坤、李化伦的木工技术高超，雕刻的花鸟虫鱼等形象逼真，使人喜爱；老中医陈奉图治疗妇女月子病的处方，堪称一绝，能够药到病除。根治关节炎的处方流传下来，被儿子陈曰水继承，利用此方，解除了许许多多关节炎患者的痛苦。铁匠师傅陈钦贞是辛庄镇闻名的巧师傅，他打造出的铁品灵巧耐用。
蔡店村重视农业发展，促进经济增长。建国初期蔡店村从互助组、初级社到高级社，各项工作开展顺利。1971年杨家横水库的水渠从蔡店村北经过，为解决蔡店村的农业用水带来了良好的机遇。村两委审时度势，带领村民，在村北的三条岭上开通了三条引水渠，保证了灌溉用水，稳定了粮食生产，同时多方筹资万元，在东西洼地打了五眼大口井，为农业的发展打下了基础。在发展农业的同时，村里鼓励村民增加经济收入，从而一批头脑灵，懂经营的青年人脱颖而出，干起个体经营，陈钦才，进莱城经商搞商品批发，因其懂管理，善经营，做到货真价实，利润可观，现在已在莱城购买商品楼，全家住进了城里；谢宜福，在钢城开饭店，因其经营有方，又创“谢老六炒鸡”品牌，天天客满，成为利税大户；张立文，心灵手巧，凭着自己熟练的技术，开了修配厂，由于技术高，服务好，价格低，很受客户的青睐，现在已购买了小汽车。谢加玉等7户村民，利用当地盛产花生的资源优势，开起了油坊，由于他们精选原料，合理压榨，榨出的花生油色香味俱优，不仅方便了群众，而且经济收入较高。
蔡店村注重改善村民生活，村中早已架设了电线，安上了电灯，用上了电磨，装上了电话，现在安装电话的户数已接近60%。随着经济收入的增加，彩电、液化气炉具、摩托车、三轮车、小汽车已进入普通百姓家。
随着改革开放的进一步发展，蔡店村人正以崭新姿态，冲天的干劲，建设自己美好的家园。
*数据来源于莱芜市人民政府网站