姜疃镇总面积113.4平方公里。辖41个行政村。2005年底总人口5.3万人，其中非农业人口 1840人。2005年农村经济总收入50.7亿元，地方财政收人1807万元。国内生产总值 8.9亿元。粮食平均亩产 662公斤。农业总产值4.97亿元，其中种植业总产值1.85亿元，林果业总产值8740万元，畜牧业总产值2.24亿元。2005年人均纯收入5282元，人均居住面积20平方米。
特色产业 姜疃镇农业产业特色突出，结构合理。全镇蛋鸡存养量稳定在300万只，被评为烟台市“十大产业乡镇”，是胶东最大的蛋鸡养殖基地。草莓生产是全镇农村经济主导产业之一，通过“带动基地、科技推动、销售拉动”三大举措总面积达 600公顷，且草莓品质优良，为莱阳市最大的草莓生产基地。芋头生产优势明显，全镇芋头总面积达1200公顷，为莱阳市芋头生产专业镇。黄金梨、葡萄、桃等优质园200公顷，产品远销周边城市及东南亚地区。
工业经济 山东莱阳鲁花集团有限公司、安达鞋业有限公司、莱阳市第四水泥厂有限公司、莱阳华盛实业总公司、莱阳市宏伟实业有限公司为全镇的龙头骨干企业，发展势头强劲。其中鲁花公司年生产总量达到40万吨，是全国最大的花生油生产厂家之一，2001年 ，鲁花牌花生油被评为国家级“放心油”；2002年首批荣获“国家免检产品”证书；2003年鲁花系列食用油又被定为人民大会-宴用油；2004年11月，“鲁花”商标被国家工商总局评为“中国驰名商标”；2005年实现产值30亿元，利税3.4亿元；宏伟公司是全市最大的个体私营企业之一，其石棉半成口产量占全国市场的一半以上。
招商引资 姜疃镇外向型经济发展迅速，2005年合同利用外资1295万美元，实际利用外资936万美元。姜疃镇外向型工业园，由鲁花工业园与濯村工业园组成，是外向型、多功能、现代化的工业园区。园区东西长10公里，南北5公里，主要以食品加工、机械制造、服装加工、电子等行业为主。园区内基础设施基本完成，达到了“六通一平”（通迅、道路、供水、排污、排雨、供电）的标准。目前，进园企业已有18家，项目总投资6.5亿元人民币，已成为海内外客商投资的热土。