清康熙年间属平度州东南厢、李仙乡、蓼兰乡辖地；1931年属平度县第一、二、七区辖地；1935年属平度县第一、二、七区辖地；1941年属平度县第一、二、七区辖地；1945年属平北县豹竹区、平东县白沙区辖地；1949年后属平北县豹竹区、平东县一区、白沙区辖地；1953年为平度县三区、十二区辖地；1956年属平度县城关镇、白沙区辖地；1958年初撤区设乡时属下埠乡、凤台乡辖地，同年秋成立人民公社属红旗公社；1962年红旗公社分为城关、蟠桃两个公社，此地属城关公社；1976年11月全县区划调整时，从城关人民公社分出金沟子、东窝洛子等46个生产大队成立香店人民公社；1977年9月，公社驻地迁至小泥河头村西，1984年春香店人民公社更名为香店乡；1995年1月香店乡改称香店街道办事处，1994年12月香店将金沟子、东窝洛子等8个村划归城关街道，将城关街道的战家疃、杜家疃等10个村划归香店街道，辖48个村庄；1996年10月市政府统一规划，编办下文成立现河居委会、胶平路居委会、天柱居委会，归香店街道所辖。
1997年香店街道的芝戈庄、石庄、小洼、城东埠4个村划归市经济开发区，至此街道处辖44个行政村，同年办公地点搬入大泥河头村西办公楼；2003年将东崔家疃、东潘家疃等11个村庄划归市华侨科技园，至此辖33个行政村。
2010年8月将华侨科技园东崔家疃、东潘家疃等11个村庄划归香店街道。
2012年12月11日，设立凤台街道。