即墨路街道前身为胶州路街道，1954年10月28日设立胶州路街道、李村路街道、市场三路街道。
1955年5月，改称市北区胶州路街道。
1961年，属市北公社。
1965年，属市北区。
1967年后，成立胶州路管区。
1978年7月，改为市北区胶州路街道。
1996年11月胶州路街道、李村路街道、市场三路街道合并设立新的胶州路街道，2006年末下辖胶州路、上海路、吴淞路、市场三路、即墨路、海泊路6个社区。
2008年胶州路街道更名为即墨路街道，将辽宁路街道包头路以南部分区域，原热河路街道的热河路、德平路、陵县路、恩县路、武定路5个社区划归为即墨路街道，命名沿用至今。
2011年3月，撤销所辖市场三路、德平路、海泊路、吴淞路4个社区居民委员会，调整为恩县路、上海路、热河路、陵县路、武定路、胶州路、即墨路7个社区居民委员会。
2012年12月3日，撤销青岛市市北区、四方区，设立新的青岛市市北区，仍属市北区。
2014年12月调整为恩县路、上海路、热河路、陵县路、武定路、胶州路、即墨路、冠县路社区、小港社区9个居委会。