古属夷地。
周时，为莒子国封地，春秋、战国时，属齐国。
秦时，属琅琊郡。
西汉时，属东武县。
隋后，属诸城县。
清时，属诸城县石桥子练。
1929年，置石桥子乡，属诸城县第二区。
1945年，属莒北县清河区。
1950年，撤销莒北县划归诸城县。
1951年，清河区改为第十一区。
1958年成立石桥子人民公社，1984年4月撤社改置石桥子镇，2001年区划调整，吴家楼乡归并石桥子镇，2007年区划调整，将原程戈庄镇所辖西部部分村庄划归石桥子镇，现辖18个农村社区，102个行政村，1.7万户，6.4万口人，辖区面积158平方千米。