清道光十四年（1834年），设观音桥场。
光绪三十三年（1907年），改观音桥乡。
民国二十九年（1940年）6月，与复兴乡合并为观复乡。
民国三十一年（1942年）1月，析置观音乡。
1949年，属柑子区。
1953年，析置新农乡；同年9月，析置太平乡。
1956年1月，新龙、太平2乡并入观音乡。
1967年，改为五星公社。
1973年1月，更名观音公社。
1981年12月，改为观音桥乡。
1994年，乡改镇。
2019年12月，撤销冷家乡，将其所属行政区域划归观音桥镇管辖。