萨尔乔克乡位于巴里坤县县城以西36公里处，距303省道以南3公里处，东邻海子沿乡，西邻下涝坝乡，北邻大红柳峡乡，南接壤天山山脉。总面积2080平方公里。海拔2500米-3000米之间，年平均气温在2.6℃，最高气温33℃，最低气温-35℃。无霜期103天，年降平均水量在168.8毫米，年蒸发量在160.3毫米，日照时数2170小时。乡域内四季不分明，仅有冷暖两季，属于大陆性冷凉干旱气候。由于气候干旱，以荒漠草原草场为主，分夏秋冬三季牧场。
1987年由新疆维吾尔自治区批复，成立萨尔乔克乡。乡政府位于303省道以南3公里处，辖三个行政村、两个村民小组 ，即：苏吉东村、苏吉西村、自流井村、吴家庄子组、营盘组。总人口928户4832人，由哈萨克族、汉族、塔塔尔族、回族等五个民族组成。其中：哈萨克族4623人，汉族119人，塔塔尔族76人，维吾尔族10人。农业户口650户2600人。2005年出生人口60 人，自增率为8.3 ‰，
2005年全乡完成播种面积10956亩，其中小麦3096亩，经济作物马铃薯165亩，退耕还林1200亩，饲草料6495亩。其中，玉米982亩；苜蓿5466亩，豌豆47亩。牲畜最高饲养量80100余头（只），牲畜存栏56500头（只），出栏率45%，商品率30%。农牧民人均收入1995元,较上年增长270元.
2005年实现总收入1031.9万元，较上年增长70万元，增幅8%。其中牧业收入676.8万元，占总收入的65.6%,较上年增长4%,农业收入105.36万元，占总收入的10.2%,较上年增长8%，二、三产业收入249.74万元，占总收入的27 %,较上年增长15 % 。劳务收入100.89万元。较上年增长20.34 %.农牧民人均收入1995元,较上年增长270元。粮食产量达到464400吨，实现收入107.25万元，马铃薯16.5吨，退耕还林实现收入19.2万元。玉米2.95吨，苜蓿409.95吨，豌豆6.2吨。全年肉类总产量达到4.68吨，其中羊毛8.5吨，羊绒4.5吨，牛奶120.15吨。出售牲畜24272头（只），自食肉类5964头（只）。年内共销售牛羊粪1840 方，实现收入9.2 万元,农牧民人均增收28元。2005年实现农牧民人均增收270元，全乡共建成10个青贮窖。.